Ist das Vieux Carré der König der New Orleans Cocktails?

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Ist das Vieux Carré der König der New Orleans Cocktails?

Wenn es um Cocktails geht, hat New Orleans einiges zu bieten. Die Stadt war die Heimat vieler berühmter Bars, Barkeeper und natürlich Trinker. Ganz zu schweigen von der legendären und jährlichen Mardi Gras-Feier, die bereits im Gange ist.

Aber einer meiner Lieblings-NOLA-Cocktails muss der Vieux Carré sein, der in Stanley Clisby Arthurs Klassiker von 1938 zum ersten Mal das Licht der Welt erblickteBerühmte New Orleans Drinks und wie man sie mixt.Ich habe sowohl das Buch als auch den Drink bereits 1996 entdeckt, als ich über meine Wurzeln in New Orleans recherchierte. Der unsterbliche H. L. Mencken nannte das Buch „ein klassisches Werk“, und das war mir gut genug. Einige Jahre lang habe ich Arthurs Schreiben als Evangelium betrachtet, was ironisch ist, da ich in den letzten Jahren dafür bekannt bin, Steine ​​​​auf ihn (und seinen Autor) zu werfen.


Wieso den? Nun, in der Rechtsbranche würden wir den alten Arthur einen unzuverlässigen Zeugen nennen. Sie können ihm einfach nicht vertrauen. Er scheint derjenige zu sein, der den Mythos erfunden hat, dass mein Vorfahre Antoine Amedée Peychaud den ersten Cocktail der Welt erfunden hat, der angeblich in einem sanduhrförmigen Eierbecher (genannt akokettauf Französisch). Als dieses Wort von amerikanischen Kunden falsch in „Cocktail“ ausgesprochen wurde, wurden ein Getränk und sein Name geboren. Obwohl es eine charmante Geschichte ist, ist sie natürlich offensichtlich falsch (Peychaud war erst 3 Jahre alt, als der Cocktail zum ersten Mal gedruckt wurde!), aber das ist das Thema für einen anderen Artikel. Es gibt eine Reihe anderer Übertretungen in Arthurs Schriften, Fälle, in denen er schnell und locker mit der Wahrheit spielte.

Das Problem ist, dass fast alles, was wir über das ehrwürdige Vieux Carré wissen, aus Arthurs Buch stammt. Können wir darauf vertrauen? Arthur sagt dazu nur: „Dies ist der Cocktail, auf den Walter Bergeron, Chefbarkeeper der Cocktaillounge Hotel Monteleone, besonders stolz ist. Er hat es erfunden, sagt er, um dem berühmten Ehre zu erweisenAlter Platz, dem Teil des alten New Orleans, wo die Antiquitätenläden und die eisernen Spitzenbalkone den Besuchern einen Einblick in die Romantik eines anderen Tages geben.“

Fürs Protokoll, ich neige dazu, Arthur in diesem Fall zu vertrauen. Nach den Recherchen der New Orleans Barkeeperin und Autorin Cheryl Charming und was ich finden konnte, wurde Bergeron 1889 in Thibodeaux, Louisiana, geboren und zog 1907 nach New Orleans 1918 führte ihn für den größten Teil seines Erwachsenenlebens als Barkeeper im Monteleone auf, natürlich unterbrochen vonVerbot. In diesen trockenen Jahren war Bergeron Manager in einem Zigarrenladen. Könnte es auch eine Flüsterkneipe gewesen sein? Wir wissen, dass Bergeron 1924 bei einer Razzia im United Cigar Store an der Ecke Baronne und Gravier in der Innenstadt von New Orleans wegen des Besitzes von 'Lochbrettern', einem damals üblichen Glücksspielgerät, festgenommen wurde. Nach der Prohibition kehrte Bergeron in die Monteleone Bar zurück und lebte Mitte der 1930er Jahre im Lower Ninth Ward in der Chartres Street. Berichten zufolge verließ er das Monteleone in den 1940er Jahren, um in der alten Sazerac Bar an der Ecke Carondelet und Gravier zu arbeiten (derselbe Ort beherbergte zuvor Henry Charles Ramos 'unsterblichen Stag Saloon, das vor der Prohibition zu Hause warRamos Gin Fizz). Bergeron starb diese Woche vor 70 Jahren und nur wenige Tage vor Karneval.

Was Arthur anbelangt, so interpretiere ich sein etwas sparsames „um den Berühmtheiten Ehre zu erweisen“Alter Platz'was bedeutete, dass Mr. Bergeron den vielen Einflüssen huldigte, die den ältesten Stadtteil von New Orleans geprägt hatten. (Schließlich,Alter Platzbedeutet wörtlich „alter Platz“.) Tatsächlich bestand das Viertel damals aus französischen Kreolen (New Orleans wurde ursprünglich 1718 von den Franzosen besiedelt), Italienern (viele gingen in der zweiten Hälfte des Jahrhundert), Amerikaner (die nach dem Louisiana-Kauf im Jahr 1803) in die Gegend zogen, und verschiedene Leute aus der Karibik (da New Orleans der wichtigste Hafen am Golf von Mexiko ist, unser ursprüngliches Fenster zur Karibik und Südamerika). Zu diesen Italienern gehörte Antonio Monteleone, der um 1880 aus Sizilien nach New Orleans kam und später das Hotel gründete, in dem Bergeron jahrzehntelang arbeitete.


Tatsächlich hat das Vieux Carré einen französischen Brandy und Likör, italienischen Wermut,Amerikanischer Roggenwhisky, und karibischer Bitter (Angostura Bitters stammt aus Trinidad, Peychaud wurde in der französischen Kolonie Saint-Domingue, heute bekannt als Haiti) geboren.

Wenn Sie also ein Vieux Carré trinken, trinken Sie wirklich New Orleans Geschichte!Lass die guten Zeiten ruhen!

Alter Platz

Zutaten :


1 Unze Cognac (der Ferrand 1840 ist sehr schön)1 Unze Rye Whisky (wie Sazerac)1 Unze süßer Wermut (Dolin Rouge funktioniert gut)1 TL Bénédictine2 Spritzer Angostura Bitters2 Spritzer Peychaud’s Bitter Garnitur: Zitronenschale, Kirsche und Ananasscheibe

Richtungen :

Alle Zutaten in ein Rocks-Glas geben und mit Eis auffüllen. Umrühren und mit einer Zitronenschale und optional einer Ananasscheibe und einer Kirsche garnieren.